Ada banyak faktor yang mempengaruhi pengering buah dan sayuran, empat di antaranya sangat kritis, mari kita lihat.
1. Energi panas merupakan faktor pendorong pengeringan buah dan sayuran dan merupakan kunci untuk menentukan kapasitas produksi peralatan. Energi panasnya terlalu kecil dan siklus pengeringannya panjang, yang dapat mempengaruhi kualitas produk jadi dan meningkatkan biaya pengeringan; Pertemuan tersebut menyebabkan pemborosan energi panas dan meningkatkan biaya pengeringan, dan konfigurasi energi panas ilmiah merupakan prasyarat untuk mencapai operasi pengeringan berkualitas tinggi.
2. Area pengeringan merupakan faktor kunci yang menentukan kecepatan pengeringan, kualitas pengeringan dan biaya pengeringan. Areanya terlalu kecil, membentuk situasi gerobak besar yang ditarik kuda. Ini pasti akan menyebabkan peningkatan ketebalan akumulasi, pertukaran panas yang tidak mencukupi, keseragaman pengeringan yang buruk, kecepatan pengeringan yang berkurang, peningkatan biaya tenaga kerja, dan bahkan mempengaruhi kualitas produk pengeringan; Area penjemuran terlalu luas, membentuk situasi gerobak kecil yang ditarik kuda. Pertukaran panas tidak mencukupi, rasio efisiensi energi berkurang secara signifikan, dan biaya konsumsi energi produk pengeringan meningkat secara signifikan.
3. Volume udara dan kecepatan angin merupakan indikator media pengeringan, dan juga merupakan faktor penting untuk menentukan kecepatan pengeringan dan kualitas produk pengeringan. Volume udara secara langsung mempengaruhi suhu pengeringan dan mempengaruhi pelestarian kualitas pengeringan; Kecepatan angin secara langsung mempengaruhi kecepatan pengeringan, karena semakin tinggi kecepatan angin, semakin baik daya tembusnya, mudah untuk mencapai penyesuaian keseimbangan suhu dalam jarak tertentu, dan permukaan material mudah membentuk tekanan negatif, kurangi resistensi penguapan air internal, dan mempercepat kecepatan penguapan. Namun, kecepatan angin terlalu tinggi dan pertukaran panas tidak mencukupi, yang pasti akan menyebabkan konsumsi energi yang berlebihan dan meningkatkan biaya pemrosesan, sebaliknya daya penetrasi berkurang, yang secara langsung mempengaruhi keseragaman pengeringan dan kualitas pengeringan. produk. Oleh karena itu, volume udara yang wajar, konfigurasi kecepatan angin, dan pengangkutan merupakan indikator penting untuk mengukur apakah peralatan pengeringan sudah maju.
4. Faktor lain yang mempengaruhi hasil operasi pengering buah dan sayuran adalah kelembaban relatif media pengering, kelembaban yang berlebihan, kecepatan pengeringan yang berkurang, dan bahkan mempengaruhi kualitas internal produk yang dikeringkan, seperti warna dan bentuk; Kelembaban yang terlalu sedikit akan menyebabkan pertukaran panas yang tidak mencukupi, peningkatan biaya, kecepatan pengeringan yang terlalu cepat pada tahap pengeringan selanjutnya, kerusakan besar pada produk dan bentuk, mempengaruhi manfaat ekonomi, kemungkinan besar karena penguapan air permukaan terlalu cepat, air internal (terutama bagian inti) penguapan tidak mencukupi, menghasilkan cetakan selama transportasi dan penyimpanan.